Assíduo frequentador de churrascos que sou, sempre me questionava sobre o vinagrete (na verdade o molho campanha) que acompanha o pãozinho nesses eventos. Tomate, cebola, salsinha, azeite e limão! Alguns mais ousados, um pouquinho de coentro...

Cansei; resolvi ir atrás da minha receita de um vinagrete mais vibrante e refrescante! Depois de pensar e testar algumas vezes, cheguei ao resultado que queria:

Ingredientes:

•  2 Maçãs Verdes
• 50g de Gengibre
• 2 Cebolas roxas
• 1/4 maço de Hortelã
• 3 Limões Siciliano
• 200 ml de Azeite extra Virgem
• Sal à gosto
• Pimenta (moída na hora) à gosto

Descasque o gengibre e as cebolas e corte em cubos pequenos. Corte também as maçãs em cubos pequenos. Pique finamente a hortelã e misture tudo.

Retire zests (raspas da casca) do limão e depois misture o suco dos limões ao azeite com a ajuda de um fouet (batedor de arame). Depois de emulsionado, junte a maçã, o gengibre, a cebola e a hortelã e as zests. Tempere com sal e pimenta à gosto. Se quiser, adicione pétalas de tomate cereja, que também fica ótimo.

A cor e o sabor desta receita são incríveis.

Esta receita não serve apenas para um churrasco; este fim de semana por exemplo, preparamos um polvo, acompanhado com este molho (veja na foto), ficou uma combinação vibrante e muito refrescante, apenas não cortamos tudo em cubos e sim e tiras ficas (julliene).