Recentemente a pedido do meu médico, entrei numa dieta de 30 dias bem parecida com a Low Carb, porém mais restritiva; além de não poder comer carboidratos, estou vetado de comer gordura (azeites, óleos, manteiga, etc.), grãos e açúcares. Castigo? Bom, resolvi encarar isso como desafio pessoal e quem sabe ensinar à vocês que é perfeitamente possível viver comendo bem, com toda essa restrição! Ao longo dos dias, vou postar algumas das receitas que criei; talvez alguém de vocês toma coragem e se aventura a entrar na mesma dieta que a minha!
Uma regra importante desta dieta é ingerir sempre pelo menos 3 legumes junto com a proteína, para não ficar faltando nenhum nutriente no seu organismo.
Bom, dado as regras, vamos a primeira receita, muito simples, saborosa e o melhor de tudo: ZERO DE GORDURA!
Beringela Recheada
- 1 Berinjela média
- 200g de Carne magra moída
- 1/2 Abobrinha
- 1/2 Pimentão Vermelho
- 1 Cebola pêra
- 2 dentes de Alho
- 1 Ovo cozido
- 3 Bolinhas de Mussarella de Búfala
- 5 Tomates concassè
- Orégano Fresco à gosto
- Sal à gosto
- Pimenta do Reino preta à gosto
- 3 folhas de Louro
Comece preparando o molho de tomate; refogue 1/2 cebola picada com 1 dente de alho, sem óleo. Use uma panela anti-aderente; a água da cebola ajudará a refogar. Junte o tomate e 1 folha de louro. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar.
Enquanto o molho cozinha, pique o pimentão, a abobrinha e o ovo. Tempere a carne com sal, pimenta e se desejar um pouquinho de canela (fica um espetáculo). Refogue o restante da cebola e alho (lembre-se: SEM ÓLEO), adicone os legumes, o louro, o ovo e em seguida a carne. Prove a carne e se necessário, corrija os temperos.
Lave bem a berinjela e corte-a no sentido do comprimento. Com uma colher, retire a polpa, pique e adicione à carne refogada (opcional). Tempere a berinjela com sal e pimenta.
Acerte o tempero do molho de tomate, deixe ele bem grosso e "pedaçudo", use um pouco dele para passar dentro da berinjela; após isto, recheie generosamente.
Pique a mussarela de búfala e cubra a carne com ela...
Tempere a mussarela com sal e pimenta e depois cubra com o molho de tomate. Leve para assar, até que a berinjela esteja macia (cerca de 30 minutos) e antes de servir, adicione um pouco de orégano fresco.
